直投式酸菜发酵剂，乳酸菌腌制泡菜技术 众所周知传统泡菜会产生大量的亚盐，保守的酱腌菜是用高盐进行腌制。危害健康。而采用乳酸菌低盐泡菜技术，不只鲜、脆，而且有益肠胃。 生合集团是台湾乳酸菌产业的领导品牌，多年来专精于人类及动物益生菌、植物保存用乳酸菌的应用研究，在乳酸菌产业已建立成熟的研发、生产和应用技术平台。过iso国际体系认证的gmp乳酸菌生产厂，可生产高活菌数（5000亿/g）的菌粉。 芯来旺泡菜菌种 产品优点 1.本品源自天然植物源益生菌种，单菌深层高密度发酵，纯度高，活力强！技术品质保证。 2.科学配方，多菌联用。富含多种益生菌种，有益肠道健康，特别含有功能菌种:植物乳杆菌（lap28）等，此菌具有协同发酵并能大量产生抗菌肽。具有天然保鲜功能，能抑制有害菌，延长保质期。 3.活力高，产酸快，24小时ph下降至4.0以下，主力菌种强力发酵，快速建造酸性环境，能抑制有害菌的生长。 4.有效降低亚含量，延长保鲜期，大量产酸，抑制了亚转化。同时益生菌的代谢产物又起到抗菌保鲜作用。 5.口感好，风味佳。由于采取单株纯化，使得菌种发酵稳定，风味一致。同时优选出特有的风味菌种产生优良的风味，口感酥脆，香味浓郁。 6.低盐健康。本品大大降低了盐的使用量，同时发酵泡菜含有大量的益生菌其含量达到60亿/克，长期食用有益健康。 7.直投式菌种设计，本品为冻干粉，采取特殊的菌种保护技术，常温放置，品质稳定，直接投放，使用便捷，工艺简单 直投泡菜菌种 产品描述 性状 本品是具乳白色冻干粉，富含活性乳杆菌。主要由菌种生长因子、菌种保护剂（包埋剂）等。 微生物指标： 活性乳酸菌含量大于100亿/克。 包装和保藏 铝箔包装，常温条件下18个月；零下18°c冷冻保藏，保质期大于24个月，使用前请将本品在室温下回温一段时间。 泡菜企业，泡菜产业链，并有专业的技术服务团队支持。 欢迎咨询：www.xinla 010-83835618 刘小姐 :2571561645 用乳酸菌泡出四川新泡菜（来自成都晚报） 在四川，家家户户都有泡菜坛子，家家户户的餐桌上都摆着一盘泡菜。只听说酸奶里有乳酸菌，你知道泡菜里也有乳酸菌吗？昨天下午，在市科技局主办的“乳酸菌与酱腌菜产业新技术（成果）成都推介会”上，12项新技术能够让吃泡菜就像喝酸奶一样，给人体补充大量有益于健康的乳酸菌。这些技术将在成都数十家泡菜企业中推广应用。 用盐量为传统泡菜的2/3 四川人的生活离不开泡菜，四川好媳妇的标准，首先要有一双会做泡菜的手。不过，传统的泡菜制作方法，泡菜坛表面容易霉变，并且盐分含量很高。如何克服这些问题？ 在12年的推介会上，针对成都区域酱腌菜（泡菜）重点农业产业，集中推介了12项乳酸菌与酱腌菜产业新技术新成果。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，常添加在酸奶内。如何让泡菜吃出酸奶的效果？经过乳酸菌发酵的泡菜，不仅可以防止泡菜池表面霉变，腌制过程中的用盐量也只有传统四川泡菜的2/3，大幅度提高了泡菜的益生菌数量，乳酸菌多能达到相同重量乳酸奶中的四倍！ 乳酸菌pk食用盐 优点一：亚盐含量降低 专家委员会成员之一，浙江大学教授、博导，食品科学与发酵工程研究所何国庆接受记者采访时说，以前很多企业为了防止泡菜坏掉，采用大量的食用盐，来抑制有害微生物的生长，这样一来菜太咸，对人体健康不利。使用发酵剂后，泡菜的质量更稳定了，乳酸菌在抑制有害物生长的同时，能够使蔬菜更加脆嫩，品质提高了。制作泡菜的时间短了，亚盐含量会降低很多。 优点二：企业生产成本降低 何国庆说，传统泡菜制作，采用大量的食用盐，“盐水如何排放和处理是个很大问题，会对环境造成很大污染。”那么，企业要处理脱盐污水，就会有成本的压力，用新技术发酵剂生产泡菜，无疑是极大减轻了企业处理脱盐污水的压力。对于普通老百姓来说，自己做泡菜也很简单，普通的泡菜坛子，将发酵剂按比例倒入进去就可以了。 ●小资料 四川泡菜不仅浸泡出了四川人“有盐有味”的幸福生活，还与韩国泡菜、欧洲酸菜并称世界三大泡菜。据统计，今年上半年，四川泡菜实现产值90亿元。小泡菜正在逐步成为舌尖上的大产业。